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材料：紅豆麵線一 束 、桂圓肉適量、熟紅豆粒適量、薑絲少許、蛋一顆、香油、糖和鹽少許、香菜、紅辣椒
作法：1.桂圓肉泡軟切絲
2.乾鍋小火炒軟薑絲備用
3. 煮滾水，30秒燙熟紅豆麵線，起鍋拌些香油
4.桂圓肉、紅豆粒、薑絲、蛋、糖和鹽混合，再入紅豆麵線一起拌均勻
5.鍋入香油，兩面煎香所有食材
6.切塊盛盤，放上紅豆粒、香菜、紅辣椒點綴
燙熟的麵線體呈淡粉紅色
一口咬下金黃的桂圓紅豆麵線煎，香、酥、脆、而不燥熱
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