ling的小小窩

純分享，也參考網路各家配方作法，想吃就做了

【蔓越莓麵包】

材料：高粉300克、裸麥粉180克、紅薏仁和藜麥粉20克 （剩餘的）、溫水300克、糖50克、橄欖油50克、酵母8克、鹽5克、蔓越莓乾適量

作法：蔓越莓乾切碎、泡水5分鐘瀝乾備用

將所有材料在鋼盆拌勻成糰，基本發酵（封保鮮膜，冷藏3小時，因外出）

分割12等份（一份約75克），滾圓，蓋濕布中間發酵15分鐘

排氣，包入蔓越莓乾，整形，最後發酵戳表面不回彈（夏常溫約需1小時，圖因發酵不足有沈積，不能趕啊）

烤箱預熱200度，烤25分鐘（10分鐘時可調盤），取出敲一下，放涼即可

【鹹麵包】

材料：高粉150克、裸麥粉150克、水200克、糖20克、橄欖油20克、酵母6克、鹽4克、乾菇類和鮮九層塔適量

作法：乾菇類泡水瀝乾切碎、乾炒加些鹽，鮮九層塔洗淨瀝乾切碎備用

將所有材料在鋼盆拌勻成糰，基本發酵（封保鮮膜，夏常溫約需1小時）

此麵糰較濕潤，分割11等份（一份約50克），滾圓，蓋濕布中間發酵10分鐘

排氣，包入菇類和九層塔，整形，最後發酵戳表面不回彈（夏常溫約需1小時）

烤箱預熱200度，烤20分鐘（10分鐘時可調盤），取出敲一下，放涼即可

保存可放冷凍，蒸過即可食用