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辣椒加巧克力的運用，由來已久
由墨西哥風味料理發想，製作台式風味餐點
【油淋巧克力雞腿排】
雞腿排：大雞腿去骨，加蔥、薑、蒜、糖和鹽醃10分鐘，蒸熟約15分鐘
起油鍋，高溫油淋雞腿排表面酥香備用
淋醬：油炒香蒜末、辣椒末、洋蔥末和紅蘿蔔末
入梅林辣醬油、醬油、屏東65%巧克力磚和基本調味
趁熱淋在雞腿排上
【巧克力排骨】
豬大排先加蔥、薑、蒜、糖和鹽醃10分鐘，蒸10分鐘
鍋入油炒香蒜末、剝皮辣椒末、洋蔥末和豬大排
入梅林辣醬由、醬油、屏東65%巧克力磚
加水燉煮約20分鐘，和基本調味入味，再收汁即完成
【青龍椒肉片佐可可沾醬】
離緣肉抹鹽煎熟，切片備用
不洗鍋放入青龍椒，加些水炒熟排盤
屏東65%巧克力磚、屏東可可豆碎粒、醬油膏和蒜末調勻製作可可沾醬
屏東可可
台灣屏東優質可可融入日常生活飲食
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