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製作皮蛋豆腐 ， 準備豆腐半盒 、皮蛋一粒 、蔥末 、辣椒末 、肉鬆 、柴魚片 、醬油膏
首先豆腐斜角切開再片成六片 ，皮蛋去殼直切六薄片，排盤
淋醬油膏，撒上肉鬆 、柴魚片、蔥末 、辣椒末即可
蘇軾的《浣溪沙．細雨斜風作曉寒》裡後兩句寫道，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。
蒿筍即蒿莖俗稱A菜心，在春天盛產豐富了我們的味蕾
因為容易氧化，所以不要太早去厚皮和刨絲
首先只要利用粗齒刨刀將蒿筍刨成長絲條狀，葉子切段
然後熱鍋水，加一小匙鹽川燙10秒，即可撈起瀝乾盛盤，清爽無負擔
熱熱的吃，搭配冷的皮蛋豆腐很有飽足感
蒿筍麵最近在網路流傳，非常火紅
看了臉書「深夜女子公寓的料理習作」興起試作
在刀工作個巧思變化，增添日常飲食的生活情趣
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